quinta-feira, 15 de junho de 2023
sábado, 25 de novembro de 2017
La Cuisine Suisse, Québécoise, Marocaine et Française
Canadá/Québec
Província canadense
O Quebec é uma das dez províncias do Canadá, sendo a mais extensa e
segunda mais populosa delas, com cerca de 24% da população do país. Wikipédia
LA TOURTIÈRE
Torta de carne.
Cuisine
Française
La cuisine
française fait référence à divers styles gastronomiques dérivés de la
tradition française. Elle a évolué au cours des siècles
suivant ainsi les changements sociaux et politiques du pays. Le Moyen Âge a vu le
développement de somptueux banquets qui ont porté la gastronomie française à un niveau
supérieur, avec une nourriture décorée et fortement assaisonnée par des chefs,
tels que Guillaume Tirel. Avec la Révolution française, les habitudes ont
cependant été modifiées avec une utilisation moins systématique des épices et avec le
développement de l'utilisation des herbes aromatiques et de techniques
raffinées, à commencer par François Pierre de La Varenne et par d'autres
dignitaires de Napoléon Bonaparte, comme Marie-Antoine Carême.
Le coq au vin
La cuisine marocaine
La cuisine
marocaine est une cuisine
méditerranéenne caractérisée
par sa variété de plats issus principalement de la cuisine
berbère, avec des
influences arabes et juives. Malgré ses traits communs avec les cuisines des
autres pays nord-africains, la cuisine marocaine a su conserver son originalité
et ses spécificités culturelles uniques. En 2015, elle a été classée deuxième cuisine au monde par le site
Worldsim.
La tajine : ce mot indique à
la fois le contenant qui est un
plat de terre cuite qui est l’ustensile de cuisine traditionnelle
du Maroc surmonté d’un couvercle
conique. Pour le contenu, cela varie: C’est de la viande, de la volaille, du
poisson ou simplement des légumes. Il faut dire que ce mot magique est évocateur
des parfums du Maghreb, c’est toujours une invitation à l’évasion, au voyage.
La Tajine
LE COUSCOUS
C'est un plat de référence en Afrique du Nord. Les Marocains ont été les premiers à le commercialiser à l'étranger.
Le couscous est traditionnellement servi avec de la viande et une potée de légumes.
Il peut aussi être consommé seul, aromatisé ou nature, chaud ou froid, comme un dessert ou un plat d'accompagnement.
Fromages
de la France!
Cuisine québécoise
La cuisine québécoise se développe principalement grâce à son terroir. Tout en conservant ses traditions, elle intègre de nos jours diverses influences, telles la cuisine italienne, la cuisine française, la cuisine chinoise, la cuisine grecque, la cuisine californienne et la cuisine hispano-américainne.
Les plats les plus importants et célèbres sont:
La poutine:La
poutine désigne un met d'origine québécoise, constitué de frites et de fromage
en grains de cheddar frais, que l'on recouvre d'une sauce chaude de type
«barbecue», faisant fondre légèrement le fromagede la cuisine canadienne
française.
Cuisine suisse
La cuisine
suisse mêle les influences de la cuisine allemande, française et du nord de
l'Italie. Mais elle est très différente d'une région à l'autre, la langue
déterminant ici une sorte de découpage. De nombreux plats ont néanmoins dépassé
les frontières locales et sont appréciés dans toute la Suisse.
Crêpes suisses
Fondue au fromage
Pour ne pas trop froisser les savoyards, nous allons parler de la "moitié-moitié" typiquement suisse dans laquelle on fait fondre du gruyère avec du vacherin fribourgeois.
Chocolat suisse
Le chocolat
est arrivé en Europe au cours du 16e siècle ; il a également été connu et
produit en Suisse au plus tard au 17e siècle. A compter de la
seconde moitié du 19e siècle, la réputation du chocolat suisse commença à
s'étendre à l'étranger. L'invention du
chocolat au lait par
Daniel Peter et celle du conchage (chocolat
fondant) par Rodolphe Lindt y sont pour beaucoup. La Suisse a exporté non
seulement du chocolat, mais également des chocolatiers, dont les noms sont
célèbres encore aujourd'hui.
Gastronomie Dans Les Pays Francophones
Gastronomia Marroquina
A Culinária
marroquina é extremamente refinada graças às interações e trocas
do Marrocos com outras culturas e nações ao longo dos
séculos. A culinária marroquina tem sido objeto de influências berberes e árabes. Os cozinheiros na cozinha real de Fés, Meknes , Marrakesh, Rabat e Tetouan refinaram-se
ao longo dos séculos e criaram a base para o que é conhecida hoje como
culinária marroquina. O Marrocos produz uma grande variedade de frutas e
legumes mediterrâneos e até mesmo alguns mais tropicais. As carnes mais comuns
incluem carne bovina, de carneiro e de cordeiro, frango, camelo, coelho e
frutos do mar, que servem como base para sua culinária. Aromas característicos
são o picles de limão, o azeite não refinado prensado a frio e frutas secas.
Ela também é conhecida por ser a culinária do Oriente Médio mais fortemente
temperada.
O almoço é a refeição
principal, exceto durante o Ramadã. É o mês durante o qual os muçulmanos praticam o seu jejum ritual. Um copo de chá com hortelã muito doce geralmente termina a refeição.
Gastronomia
da Guiana Francesa
A Guiana
Francesa é um país que sofre seriamente com os elevados preços de comida em
relação aos países vizinhos, e a razão disso é que a maioria deles são
importados da França. Os alimentos que mais são consumidos no local são
mariscos e alguns pratos crioulos. Até mesmo aqueles feitos com carne de
jacaré, iguana, antas, ou cobras como a anaconda. Além disso, existe uma
variedade de bebidas que são importadas da França, como: vinhos, licores, e
gasosas.
A culinária
francesa é uma das mais tradicionais do mundo.
A França é
um país de grande herança cultural em todos os sentidos, na culinária não é
diferente. A França tem uma culinária que é uma das mais tradicionais em todo
mundo. As comidas típicas francesas convivem perfeitamente com a nouvelle
cuisine.
A nouvelle
cuisine, a propósito, é uma maneira de cozinhar usada na cozinha francesa a
partir de década de setenta, em contraste com a cozinha clássica. A “nova
cozinha francesa” tem como características a leveza e delicadeza dos pratos e a
ênfase na apresentação. Este movimento revolucionou a “alta cozinha” e
contribuiu para a gastronomia moderna no mundo todo.
Confira
a seguir alguns pratos tradicionais da requintada culinária francesa.
Croissant
Esse já é
querido pelos brasileiros, sua massa era inicialmente feita como a de pão comum
e ao longo do tempo foi modificada. A massa folhada como conhecemos foi
aprimorada pelos padeiros de Paris, no início do século 20.
Petit
Gâteau
Outro prato
bem conhecido e delicioso! A receita original é composta por um bolo de
chocolate mal passado e com interior cremoso, acompanhado de uma bola de
sorvete de baunilha. Aqui no Brasil já podemos encontrar várias versões dessa
receita.
Macarons
O prato foi
na realidade introduzido na França pela Catarina di Médici, uma rainha
italiana. Mas as freiras de Nancy descobriram a receita secreta e passaram a
produzí-la, tornando a cidade um local famoso pelos primeiros macarons
franceses.
Madeleine
com especiarias
Um bolinho
amanteigado em formato de concha. É um dos doces mais tradicionais da cozinha
francesa e ficou eternizado na obra do escritor Marcel Proust, “Em busca do
tempo perdido”, na qual ele descreve as lembranças despertadas pelas
‘madalenas’, como também é conhecida.
Ratatouille
É uma
receita típica da região de Provença, na França. O nome significa picar ou
triturar. Um prato a base de legumes, não pode faltar berinjela, nem tomate.
Para quem não conhecia o prato, provavelmente passou a conhecer depois do filme
do ratinho cozinheiro, intitulado com o nome do prato típico francês,
Ratatouille.
Cassoulet
Típico das
cidades de Carcassone, Castelnaudary e Toulouse. É um clássico da culinária
francesa e teria nascido durante a guerra dos Cem Anos, como um cozido feito
com todos os ingredientes disponíveis, análogo a nossa feijoada. É um prato
ideal para o inverno, preparado com feijões brancos, frango e variedades de
carne de porco.
Profiterole
Uma
deliciosa sobremesa feita de massa açucarada recheada com cremes, sorvetes ou
caldas. É um doce bastante popular na França.
Croque
monsieur
É um lanche
preparado com pão de forma, queijo gruyère, manteiga e molho branco bechamel. O
prato nasceu em Paris, no início do século 19. E que tal um
Croque Monsieur para o lanche da tarde?
Quiche
lorraine
Um prato
tradicional da região da Alsácia. Tem como recheio uma mistura de bacon, creme
de leite, manteiga e noz-moscada.
Coq au
vin
Uma receita
que já possui séculos de existência. Segundo consta, foi criada para o
imperador romano, Julio César, ao conquistar a região da Gália. A receita
original era preparada com galos em idade avançada e o vinho para amaciar a
carne. Hoje em dia, pode ser feito com frango ou galinha caipira, é cozinhado
com bacon, cebora, alho, vinho tinto, cogumelos, salsa, entre outros
ingredientes.
segunda-feira, 16 de março de 2015
domingo, 15 de dezembro de 2013
La cuisine francóphone
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