La Cuisine Suisse, Québécoise, Marocaine et Française

Canadá/Québec

Província canadense

O Quebec é uma das dez províncias do Canadá, sendo a mais extensa e segunda mais populosa delas, com cerca de 24% da população do país. Wikipédia

Área: 1.667.000 km²

Fundação: 3 de julho de 1608

População: 8,215 milhões (1 de jul de 2014)

Capital: Quebec

Destinos: Montreal, Quebec, Montanhas 

LA TOURTIÈRE

Torta de carne.

Cuisine Française

La cuisine française fait référence à divers styles gastronomiques dérivés de la tradition française. Elle a évolué au cours des siècles suivant ainsi les changements sociaux et politiques du pays. Le Moyen Âge a vu le développement de somptueux banquets qui ont porté la gastronomie française à un niveau supérieur, avec une nourriture décorée et fortement assaisonnée par des chefs, tels que Guillaume Tirel. Avec la Révolution française, les habitudes ont cependant été modifiées avec une utilisation moins systématique des épices et avec le développement de l'utilisation des herbes aromatiques et de techniques raffinées, à commencer par François Pierre de La Varenne et par d'autres dignitaires de Napoléon Bonaparte, comme Marie-Antoine Carême.

Le coq au vin

La cuisine marocaine 

La cuisine marocaine est une cuisine méditerranéenne caractérisée par sa variété de plats issus principalement de la cuisine berbère, avec des influences arabes et juives. Malgré ses traits communs avec les cuisines des autres pays nord-africains, la cuisine marocaine a su conserver son originalité et ses spécificités culturelles uniques. En 2015, elle a été classée deuxième cuisine au monde par le site Worldsim.

La tajine : ce mot indique à la fois le contenant  qui est un plat  de terre cuite  qui est l’ustensile de cuisine traditionnelle du Maroc  surmonté d’un couvercle conique. Pour le contenu, cela varie: C’est de la viande, de la volaille, du poisson ou simplement des légumes. Il faut dire que ce mot magique est évocateur des parfums du Maghreb, c’est toujours une invitation à l’évasion, au voyage.

La Tajine

LE COUSCOUS

C'est un plat de référence en Afrique du Nord. Les Marocains ont été les premiers à le commercialiser à l'étranger.

Le couscous est traditionnellement servi avec de la viande et une potée de légumes.

Il peut aussi être consommé seul, aromatisé ou nature, chaud ou froid, comme un dessert ou un plat d'accompagnement.

Fromages de la France!

Cuisine québécoise

La cuisine québécoise se développe principalement grâce à son terroir. Tout en conservant ses traditions, elle intègre de nos jours diverses influences, telles la cuisine italienne, la cuisine française, la cuisine chinoise, la cuisine grecque, la cuisine californienne et la cuisine hispano-américainne.

Les plats les plus importants et célèbres sont:

La poutine:La poutine désigne un met d'origine québécoise, constitué de frites et de fromage en grains de cheddar frais, que l'on recouvre d'une sauce chaude de type «barbecue», faisant fondre légèrement le fromagede la cuisine canadienne française. 

Cuisine suisse

La cuisine suisse mêle les influences de la cuisine allemande, française et du nord de l'Italie. Mais elle est très différente d'une région à l'autre, la langue déterminant ici une sorte de découpage. De nombreux plats ont néanmoins dépassé les frontières locales et sont appréciés dans toute la Suisse.

Crêpes suisses

Fondue au fromage

Pour ne pas trop froisser les savoyards, nous allons parler de la "moitié-moitié" typiquement suisse dans laquelle on fait fondre du gruyère avec du vacherin fribourgeois.

Chocolat suisse

Le chocolat est arrivé en Europe au cours du 16e siècle ; il a également été connu et produit en Suisse au plus tard au 17e siècle. A compter de la seconde moitié du 19e siècle, la réputation du chocolat suisse commença à s'étendre à l'étranger. L'invention du chocolat au lait par Daniel Peter et celle du conchage (chocolat fondant) par Rodolphe Lindt y sont pour beaucoup. La Suisse a exporté non seulement du chocolat, mais également des chocolatiers, dont les noms sont célèbres encore aujourd'hui.

Gastronomie Dans Les Pays Francophones

Gastronomia Marroquina

A Culinária marroquina é extremamente refinada graças às interações e trocas do Marrocos com outras culturas e nações ao longo dos séculos. A culinária marroquina tem sido objeto de influências berberes e árabes. Os cozinheiros na cozinha real de Fés, Meknes , Marrakesh, Rabat e Tetouan refinaram-se ao longo dos séculos e criaram a base para o que é conhecida hoje como culinária marroquina. O Marrocos produz uma grande variedade de frutas e legumes mediterrâneos e até mesmo alguns mais tropicais. As carnes mais comuns incluem carne bovina, de carneiro e de cordeiro, frango, camelo, coelho e frutos do mar, que servem como base para sua culinária. Aromas característicos são o picles de limão, o azeite não refinado prensado a frio e frutas secas. Ela também é conhecida por ser a culinária do Oriente Médio mais fortemente temperada.

O almoço é a refeição principal, exceto durante o Ramadã. É o mês durante o qual os muçulmanos praticam o seu jejum ritual. Um copo de chá com hortelã muito doce geralmente termina a refeição.

Gastronomia da Guiana Francesa

A Guiana Francesa é um país que sofre seriamente com os elevados preços de comida em relação aos países vizinhos, e a razão disso é que a maioria deles são importados da França. Os alimentos que mais são consumidos no local são mariscos e alguns pratos crioulos. Até mesmo aqueles feitos com carne de jacaré, iguana, antas, ou cobras como a anaconda. Além disso, existe uma variedade de bebidas que são importadas da França, como: vinhos, licores, e gasosas.

A culinária francesa é uma das mais tradicionais do mundo.

A França é um país de grande herança cultural em todos os sentidos, na culinária não é diferente. A França tem uma culinária que é uma das mais tradicionais em todo mundo. As comidas típicas francesas convivem perfeitamente com a nouvelle cuisine.

A nouvelle cuisine, a propósito, é uma maneira de cozinhar usada na cozinha francesa a partir de década de setenta, em contraste com a cozinha clássica. A “nova cozinha francesa” tem como características a leveza e delicadeza dos pratos e a ênfase na apresentação. Este movimento revolucionou a “alta cozinha” e contribuiu para a gastronomia moderna no mundo todo.

Confira a seguir alguns pratos tradicionais da requintada culinária francesa.

Croissant

Esse já é querido pelos brasileiros, sua massa era inicialmente feita como a de pão comum e ao longo do tempo foi modificada. A massa folhada como conhecemos foi aprimorada pelos padeiros de Paris, no início do século 20.

Petit Gâteau

Outro prato bem conhecido e delicioso! A receita original é composta por um bolo de chocolate mal passado e com interior cremoso, acompanhado de uma bola de sorvete de baunilha. Aqui no Brasil já podemos encontrar várias versões dessa receita.

Macarons

O prato foi na realidade introduzido na França pela Catarina di Médici, uma rainha italiana. Mas as freiras de Nancy descobriram a receita secreta e passaram a produzí-la, tornando a cidade um local famoso pelos primeiros macarons franceses.

Madeleine com especiarias

Um bolinho amanteigado em formato de concha. É um dos doces mais tradicionais da cozinha francesa e ficou eternizado na obra do escritor Marcel Proust, “Em busca do tempo perdido”, na qual ele descreve as lembranças despertadas pelas ‘madalenas’, como também é conhecida.

Ratatouille

É uma receita típica da região de Provença, na França. O nome significa picar ou triturar. Um prato a base de legumes, não pode faltar berinjela, nem tomate. Para quem não conhecia o prato, provavelmente passou a conhecer depois do filme do ratinho cozinheiro, intitulado com o nome do prato típico francês, Ratatouille.

 Cassoulet

Típico das cidades de Carcassone, Castelnaudary e Toulouse. É um clássico da culinária francesa e teria nascido durante a guerra dos Cem Anos, como um cozido feito com todos os ingredientes disponíveis, análogo a nossa feijoada. É um prato ideal para o inverno, preparado com feijões brancos, frango e variedades de carne de porco.

Profiterole

Uma deliciosa sobremesa feita de massa açucarada recheada com cremes, sorvetes ou caldas. É um doce bastante popular na França.

Croque monsieur

É um lanche preparado com pão de forma, queijo gruyère, manteiga e molho branco bechamel. O prato nasceu em Paris, no início do século 19. E que tal um Croque Monsieur para o lanche da tarde?

Quiche lorraine

Um prato tradicional da região da Alsácia. Tem como recheio uma mistura de bacon, creme de leite, manteiga e noz-moscada.

Coq au vin

Uma receita que já possui séculos de existência. Segundo consta, foi criada para o imperador romano, Julio César, ao conquistar a região da Gália. A receita original era preparada com galos em idade avançada e o vinho para amaciar a carne. Hoje em dia, pode ser feito com frango ou galinha caipira, é cozinhado com bacon, cebora, alho, vinho tinto, cogumelos, salsa, entre outros ingredientes.